Primero se le frota un poco de aceite al pimentones antes de ponerlo sobre la hornilla a rostizar, debe quedar quemadito por todas partes como se muestra en las fotos, luego se meten en una bolsa plástica para que suden y se le pueda quitar la piel facilmente. Después de eso se le quitan las impurezas lavándolos un poco en el chorro de agua y así están listos para cortarlos en juliana y ser usados en la preparación.
Nota: Debido a que el pimentón no tiene almidón, para que pueda ser una crema usamos una base francesa que es la combinación de ajo porrro, cebolla, papa y fondo.
1.- Para comenzar la preparación se sofríen los pimentones en juliana con la cebolla y el ajo porrro con aceite y mantequilla, luego agregamos las papas y un toque de sal y pimienta.
2.- Cuando ya están sofritos le agregamos el fondo y dejamos cocinar hasta que las papas estén blandas, probando con un tenedor.
3.- Apagamos la cocción, vamos licuando poco a poco toda la preparación y la colamos usando un colador de metal preferiblemente.
4.- Llevamos al fuego nuevamente, retocamos la sal, le agregamos la crema de leche (Unas 4 cucharadas para esta cantidad y una cucharada de mantequilla, revolvemos hasta tener una mezcla homogénea, apagamos el fuego y esta lista para servir.
La presentación queda a gusto del chef. (Ver foto de referencia) Queda exquisita prueben hacerla en casa, altamente recomendada si quieren sorprender a su familia y amistades.
